polvere di cocciniglia

Cos'è la polvere di cocciniglia?

Cocciniglia in polvereè il più importante dei coloranti per insetti. Le femmine di Dactylopius coccus colonizzano il fico d'india (nopal) originario del Messico, dell'America centrale e meridionale e delle Isole Canarie. Il Perù è attualmente il principale paese di esportazione, con una spedizione di oltre 4000 tonnellate all'anno. Questo colorante è un additivo comune per alimenti, farmaci e cosmetici. La polvere di cocciniglia ha un'eccellente resistenza alla luce e al lavaggio e produce una potente gamma di fucsie, rossi e viola. Sebbene costosa, la polvere di cocciniglia alimentare ha un'alta concentrazione di acido carminico e sono necessarie solo piccole quantità.

Informazioni di base:

Benefici della polvere di cocciniglia:

La polvere di cocciniglia e il carminio, nonché l'alluminio e la lacca di calcio-alluminio dell'acido carminico ottenuto dall'estratto di cocciniglia sono un additivo alimentare nell'elenco degli additivi coloranti esenti dalla certificazione.

Le reazioni avverse ai coloranti della cocciniglia dopo l'esposizione professionale, il contatto cutaneo o il consumo di cibi e bevande colorate sono state oggetto di segnalazioni di casi. Gli effetti riportati erano la conseguenza di reazioni allergiche ed è stato dimostrato il coinvolgimento di un meccanismo immunologicamente mediato. La natura delle reazioni avverse, ad esempio orticaria, rinite, diarrea e anafilassi, fornisce una chiara evidenza che le reazioni sistemiche possono seguire l'esposizione di un individuo sensibilizzato a coloranti alimentari in polvere di cocciniglia. Alcune delle reazioni avverse sono state gravi e hanno richiesto un trattamento di emergenza. Il peso dell'evidenza suggerisce che le proteine ​​nei coloranti alimentari sono le specie allergeniche; tuttavia, le strutture delle proteine ​​e il ruolo dell'acido carminico legato alle proteine ​​nella reazione allergica sono sconosciute.

Il gruppo di esperti dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha osservato che sono stati segnalati casi di gravi reazioni allergiche, che si verificano dopo il consumo di alimenti contenenti polvere di cocciniglia per uso alimentare, e ha indicato che le informazioni fornite per allertare le persone allergiche a questi colori non sono state sufficientemente prese in considerazione. Il gruppo di esperti scientifici dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha ritenuto che, poiché non è possibile stabilire una dose soglia per le reazioni allergiche, è consigliabile evitare il più possibile l'esposizione agli allergeni scatenanti, come i composti proteici. Pertanto, il gruppo di esperti dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha ritenuto che potrebbe essere consigliabile ridurre il più possibile la presenza di questi allergeni introducendo adeguate fasi di purificazione nel processo di fabbricazione.

Fornitore di polvere di cocciniglia

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