Sucralosio in polvere

Cos'è il sucralosio in polvere?

Sucralosio in polvereè un sostituto dello zucchero senza calorie prodotto dalla clorazione del saccarosio, che combina selettivamente il cloro con gli atomi di saccarosio. Il sucralosio è un ingrediente importante negli edulcoranti non calorici ed è tra le 300 e le 1000 volte più dolce del saccarosio.

Il sucralosio in polvere è un dolcificante artificiale e un sostituto dello zucchero. La maggior parte del sucralosio ingerito non viene scomposto dall'organismo, quindi non è calorico. Nell'Unione europea è anche conosciuto con il numero E E955. È prodotto dalla clorazione del saccarosio, sostituendo selettivamente tre dei gruppi idrossilici per dare un disaccaride 1,6-dicloro-1,6-dideossifruttosio-4-cloro-4-deossigalattosio. La polvere di sucralosio puro è da 320 a 1.000 volte più dolce del saccarosio, tre volte più dolce sia dell'aspartame che dell'acesulfame potassio e due volte più dolce della saccarina sodica. Mancano prove di beneficio per la perdita di peso a lungo termine con alcuni dati a sostegno dell'aumento di peso e dei rischi di malattie cardiache.

Vantaggi della polvere di sucralosio

1. Fatto di zucchero

La polvere di sucralosio è composta da zucchero e ha il sapore dello zucchero. Il sucralosio è circa 600 volte più dolce dello zucchero, quindi sono necessarie solo quantità molto piccole per addolcire cibi e bevande.

2.Ottima degustazione e versatile

Sempre più cibi e bevande a basso contenuto calorico vengono addolciti con sucralosio e i consumatori di molti paesi ne sperimentano il sapore simile allo zucchero. La combinazione unica del suo gusto simile allo zucchero e il fatto che il sucralosio conserva la sua dolcezza (cioè non si decompone), ha permesso di offrire ai consumatori una gamma molto più ampia di prodotti a ridotto contenuto calorico che mai.

3.Sicuro per tutti

La polvere di sucralosio è sicura per l'uso da parte di tutta la famiglia, compresi i bambini, le donne in gravidanza o in allattamento e persino le persone con diabete. Come tutti gli ingredienti alimentari, il sucralosio è stato sottoposto a un ampio programma di test di sicurezza prima di essere autorizzato sul mercato. Le autorità sanitarie e di regolamentazione di tutto il mondo hanno valutato a fondo gli studi sulla sicurezza sul sucralosio e in ogni caso hanno concluso che il sucralosio è sicuro per l'uso da parte di tutta la famiglia.

4. Adatto a persone con diabete

La polvere di sucralosio puro non è riconosciuta come zucchero o carboidrato dall'organismo. Pertanto, non ha alcun effetto sull'utilizzo del glucosio, sul metabolismo dei carboidrati, sulla secrezione di insulina o sull'assorbimento di glucosio e fruttosio. Studi in persone con normali livelli di glucosio nel sangue e in persone con diabete di tipo 1 o di tipo 2 hanno confermato che il sucralosio non ha alcun effetto sul controllo della glicemia a breve o lungo termine.

5.Nessuna calorie

Sebbene il sucralosio sfuso in polvere sia costituito da zucchero, non è riconosciuto dall'organismo come un carboidrato e quindi ha zero calorie. Il sucralosio è un'utile alternativa per le persone che cercano di ridurre il loro apporto di zuccheri o calorie. Molti prodotti dietetici o leggeri tra cui bibite gassate o gassate, dolciumi, dessert a base di latte e prodotti da forno sono addolciti con sucralosio.

6. Stabile al calore

Il sucralosio in polvere è eccezionalmente stabile al calore, il che lo rende ideale per l'uso in prodotti da forno, inscatolamento, pastorizzazione, lavorazione asettica e altri processi di produzione che richiedono alte temperature. Negli studi su una gamma di prodotti da forno, frutta in scatola, sciroppi, marmellate e gelatine, non si è verificata alcuna perdita misurabile di sucralosio durante la lavorazione e durante la durata di conservazione.

7. Non favorisce la carie

Il sucralosio sfuso in polvere non causa problemi ai denti. Gli studi dimostrano che il sucralosio non viene utilizzato come fonte di cibo dai batteri orali che causano la carie.

8. Lunga durata

La polvere di sucralosio puro combina il gusto dello zucchero con il calore, il liquido e la stabilità di conservazione necessari per l'uso in tutti i tipi di alimenti e bevande. È molto stabile nei prodotti acidi come le bibite gassate e in altri prodotti a base liquida (ad es. salse, gelatine, latticini, bevande alla frutta lavorate). Il sucralosio è anche molto stabile in applicazioni a secco come bevande in polvere, dessert istantanei e dolcificanti da tavola. I consumatori possono quindi essere certi di un ottimo gusto zuccherino con prodotti dolcificati con sucralosio

Applicazione in polvere di sucralosio:

1. Bevande gassate e bibite gassate;

2. Marmellate, gelatine, latticini, sciroppi, confetture

3. Prodotti da forno, dessert

4. Gelati, torte, uova, vino, lattine di frutta, ecc.

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