Da dove viene l'olio di cartamo?
L'olio di cartamo è un olio da cucina popolare che deriva dai semi della pianta di cartamo. Alcune ricerche suggeriscono che potrebbe avere alcuni benefici per la salute quando le persone lo usano nella dieta e sulla pelle.
Da quale pianta proviene l'olio di cartamo
cartamo, Carthamus tinctorius, è una pianta annuale molto ramificata, erbacea, simile al cardo. È coltivato commercialmente per l'olio vegetale estratto dai semi ed è stato utilizzato dalle prime colonie spagnole lungo il Rio Grande come sostituto dello zafferano.[2] Le piante sono alte da 30 a 150 cm (da 12 a 59 pollici) con capolini globulari con fiori gialli, arancioni o rossi. Ogni ramo avrà solitamente da uno a cinque capolini contenenti da 15 a 20 semi per capo. Il cartamo è originario di ambienti aridi con piogge stagionali. Cresce un fittone profondo che gli consente di prosperare in tali ambienti.
Perché l'olio di cartamo fa male (Effetti collaterali dell'olio di cartamo)
La maggior parte delle persone non avrà alcuna reazione avversa all'olio di cartamo, purché lo consumi nelle quantità giornaliere raccomandate. Poiché il cartamo può fluidificare il sangue, può rallentare la coagulazione del sangue, il che può aumentare il rischio di sanguinamento in:
persone che hanno disturbi emorragici
quelli sottoposti a intervento chirurgico
Olio di cartamo vs olio di girasole
L'olio di girasole e il relativo olio di cartamo sono usati come oli da cucina nelle culture di tutto il mondo. Sono entrambi oli polinsaturi e sono più salutari dell'olio di mais o di soia. La coltivazione di cartamo e girasole è diffusa in tutti gli Stati Uniti.
Oli polinsaturi
Tutti e duecartamoe l'olio di girasole hanno il vantaggio di essere polinsaturi. Ciò significa che entrambi hanno più di un carbonio a doppio legame per molecola. Questo tipo di grasso rimane liquido a temperatura ambiente e una volta raffreddato. I grassi polinsaturi hanno anche benefici per la salute. Poiché sono ricchi di acidi grassi essenziali come omega-3 e omega-6, possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.
Girasole
Il girasole non è in realtà un singolo fiore, ma un grappolo di centinaia di piccoli fiori. L'olio viene rimosso dal seme mediante estrazione a vapore. Come olio da cucina, l'olio di girasole ha un gusto delicato ed è ottimo per friggere e cuocere al forno. L'olio di girasole ha un contenuto di vitamina E più elevato rispetto a qualsiasi altro olio vegetale, compreso l'olio di cartamo.
L'olio di girasole è disponibile in tre varietà. L'olio di girasole linoleico è l'olio di girasole originale e ha bassi livelli di grassi saturi oltre ad essere ricco di vitamina E. Questa varietà è per il 65% insaturo e ricca di acidi grassi essenziali omega-6. Olio di girasole alto oleico ricco di acido monoinsaturo. È usato nella cottura, come olio spray e nelle creme non casearie. Questo tipo di olio può abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi. L'olio di girasole NuSun è una nuova varietà creata dalla National Sunflower Association per soddisfare le crescenti esigenze dell'industria alimentare. Questa varietà ha livelli di grassi saturi inferiori rispetto al girasole linoleico e livelli oleici più elevati, il che la rende leggermente più sana.
L'olio di cartamo viene rimosso dal seme mediante estrazione a vapore. L'olio di cartamo ha solo due varietà. Uno è una varietà linoleica, ricca di acidi grassi polinsaturi. L'altra è una varietà oleica ricca di acidi grassi monoinsaturi. Entrambe le varietà sono molto povere di grassi saturi. Anche se non batte del tutto l'olio di girasole, il cartamo ha meno grassi saturi e più grassi monoinsaturi rispetto all'olio d'oliva.
Per polvere di olio di cartamo sfuso, vi preghiamo di contattarci all'e-mail:herbext@undersun.com.cn
Riferimenti: https://en.wikipedia.org/wiki/Safflower
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322245#side-effects
https://www.livestrong.com/article/399182-safflower-vs-sunflower-oil/
