Allicin
L'allicina è un composto prodotto quando l'aglio viene schiacciato o tritato. Disponibile in forma di integratore alimentare, è stato scoperto che riduce l'infiammazione e offre benefici antiossidanti.
L'aglio fresco contiene un amminoacido chiamato alliina. Quando lo spicchio viene schiacciato o tritato, viene rilasciato un enzima, l'alliinasi. Alliina e alliinasi interagiscono per formare allicina, che è considerata il principale componente biologicamente attivo dell'aglio.
Comunemente conosciuto come
Allium sativum
Qual è il rendimento di allicina?
Un bulbo di aglio fresco produce tra 3.600 e 5.400 mcg di allicina, quindi i produttori di integratori tendono a rivendicare la resa di allicina in quell'intervallo.
Cos'è l'allicina max?
Gli integratori di aglio non contengono affatto allicina. Si basano sulla capacità del tuo corpo di generare piccole quantità di allicina una volta che hai ingerito la compressa o la capsula. Gli integratori di olio di aglio sono prodotti dalla distillazione dell'aglio fresco. L'olio che viene prodotto viene quindi diluito e posto in una capsula. Questo processo distrugge la maggior parte, se non tutta, l'allicina disponibile. Alcuni integratori di aglio in polvere possono generare allicina durante il processo digestivo. Ciò dipende, tuttavia, dalle condizioni dello stomaco prevalenti e può richiedere diverse ore. AllicinMAX® non ha bisogno di essere convertito poiché contiene effettivamente allicina stabilizzata.
Qual è il potenziale di allicina?
Il termine "bioequivalenza dell'allicina" si riferisce alla formazione metabolica del metabolita dell'allicina, AMS, da qualsiasi composto S-allilico, senza l'assistenza dell'alliinasi dell'aglio, inclusi i polisolfuri di allile, alliina ed eventualmente altri composti S-allilici, come GSAC e SAC ; il termine viene utilizzato in particolare per i prodotti in cui l'alliinasi dell'aglio è inattiva. Insieme, i termini sono indicati come biodisponibilità o bioequivalenza dell'allicina (ABB).
Cosa fa l'allicina?
Secondo il sito web di Phytochemicals, l'aglio contiene molti composti solforati e sostanze fitochimiche, i tre più importanti sono alliina, methiina e S-allilcisteina. Insieme, questi hanno dimostrato di avere effetti terapeutici, inclusi effetti antibatterici, antimicotici, ipolipemizzanti, antiossidanti, antitumorali e altro ancora.
Sono ora disponibili diversi tipi di integratori di aglio. I livelli di composti organosulfur forniti da questi integratori dipendono da come sono stati prodotti.
Poiché ha una vasta gamma di attività biologiche e si scompone per formare altri composti di organosulfur, gli usi dell'allicina includono:
Combattere le infezioni, grazie alla sua attività antimicrobica
Proteggere la salute del cuore, ad esempio grazie ai suoi effetti sulla riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna
Potenzialmente aiuta a proteggere dalla formazione del cancro
Proteggere il cervello dallo stress ossidativo
Allontana insetti e microrganismi
Allicina antivirale
L'allicina è il composto solforato più abbondante e caratteristico dell'aglio crudo. È prodotto da alliina. È stato dimostrato che l'allicina mostra un'attività antimicrobica ad ampio spettro contro i batteri Gram-positivi e negativi, compresi i batteri multiresistenti. Inoltre, l'allicina ha dimostrato di possedere attività antivirale, antimicotica e antiparassitaria.
Dosaggio di allicina
Gli integratori di allicina sono venduti come compresse e integratori e sono etichettati come aglio o allicina. Non esiste una dose standard raccomandata per l'allicina.
Un singolo spicchio d'aglio ha da 5 mg a 18 mg di allicina. Nella ricerca sono state studiate dosi comprese tra 300 mg e 1.500 mg di aglio.
Allicina Alimenti
Il modo migliore per ottenere l'allicina è mangiare aglio fresco che è stato schiacciato o affettato. L'aglio fresco e crudo dovrebbe essere schiacciato, affettato o masticato per massimizzare la produzione di allicina.
È stato dimostrato che il riscaldamento dell'aglio riduce i suoi effetti antiossidanti, antibatterici e protettivi vascolari, poiché modifica la composizione chimica dei composti dello zolfo. Alcuni studi hanno scoperto che durante un minuto nel microonde o 45 minuti nel forno, una quantità significativa è stata persa, inclusa quasi tutta l'attività antitumorale.
L'aglio nel microonde non è raccomandato. Tuttavia, se si cucina l'aglio, è meglio mantenere i chiodi di garofano interi e arrostire, macinare con acido, sottaceti, grigliare o bollire l'aglio per aiutare a trattenere i suoi nutrienti.
Lasciare riposare l'aglio schiacciato per 10 minuti prima di essere cotto può aiutare ad aumentare i livelli e una certa attività biologica. Tuttavia, è discutibile quanto bene questo composto possa resistere al suo viaggio attraverso il tratto gastrointestinale una volta mangiato.
Ci sono altri alimenti allicina oltre all'aglio? Sì, si trova anche nell'alimentazione delle cipolle e in altre specie della famiglia delle Alliaceae, in misura minore. Tuttavia, l'aglio è l'unica fonte migliore.
Sebbene abbia molte caratteristiche favorevoli alla salute, gli studi non hanno riscontrato che l'aglio nero fornisce quantità maggiori di allicina rispetto ad altri tipi di aglio. Tuttavia, mangiare tutti i tipi di aglio è ancora utile e incoraggiato, poiché i numerosi benefici dell'aglio si estendono oltre l'allicina, come la fornitura di flavonoidi, saponine steroidi, composti organoselenici e allixina.
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Riferimenti: https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/
