Cos'è la frutta monaca?
La frutta monaca, nota anche come lo han guo o frutta swingle (Siraitia grosvenorii), è un piccolo frutto rotondo originario della Cina meridionale. È stato usato per secoli nella medicina orientale come aiuto freddo e digestivo, e ora viene utilizzato anche per addolcire cibi e bevande. Gli edulcoranti di frutta monaca vengono creati rimuovendo i semi e la pelle del frutto, schiacciando il frutto e raccogliendo il succo. L'estratto di frutta, o succo, contiene zero calorie per porzione.Dolcificanti di frutta monacasono consentiti per l'uso in alimenti e bevande dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.
La frutta monaca è una piccola zucca verde che ricorda un melone. È coltivato nel sud-est asiatico. Il frutto fu usato per la prima volta dai monaci buddisti nel XIII secolo, da cui il nome insolito del frutto.
La frutta monaca fresca non conserva bene e non è attraente. La frutta monaca viene solitamente essiccata e utilizzata per preparare tè medicinali. Gli edulcoranti di frutta monaca sono fatti con l'estratto del frutto. Possono essere miscelati con destrosio o altri ingredienti per bilanciare la dolcezza.
L'estratto di frutta monaca è da 150 a 200 volte più dolce dello zucchero. L'estratto contiene zero calorie, zero carboidrati, zero sodio e zero grassi. Questo lo rende un'alternativa dolcificante popolare per i produttori che protendono prodotti ipocalorici e per i consumatori che li mangiano.
Negli Stati Uniti, gli edulcoranti a base di frutta monaca sono classificati dalla Food and Drug Administration (FDA)Trusted Source degli Stati Uniti come "generalmente riconosciuti come sicuri", o GRAS.
Professionisti della frutta monaca
Un dolcificante di frutta monaca ha diversi benefici rispetto allo zucchero:
Zero calorie.L'estratto di frutta monaca non contiene calorie, il che è utile per le persone con diete che limitano l'apporto calorico di una persona.
Zero carboidrati.L'estratto inoltre non contiene carboidrati, il che può renderlo ideale per le persone con diete a basso contenuto di carboidrati o cheto.
Zero zucchero.Non c'è zucchero nell'estratto di frutta monaca pura, il che significa che consumarlo non influenzerà i livelli di zucchero nel sangue.
Nessun effetto collaterale dannoso.La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ritiene che gli edulcoranti di frutta monaca siano generalmente considerati sicuri. Non sembra esserci alcuna prova che gli edulcoranti di frutta monaca causino effetti collaterali dannosi.
Disponibile in più forme.Gli edulcoranti per frutta monaca sono commercializzati come granuli, polveri e liquidi. Alcuni prodotti possono essere facili da trasportare e utilizzare durante il giorno.
Gli edulcoranti di frutta monaca possono anche avere alcuni benefici per la salute:
antiossidanti.Alcuni studi sugli animali suggeriscono che i mogrosides estratti dalla frutta monaca possono avere potenti proprietà antiossidanti. Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere gli effetti nell'uomo. Inoltre, non è chiaro se mangiare il dolcificante trasformato abbia gli stessi benefici del consumo del frutto.
Diabete.ResearchTrusted Source negli animali suggerisce anche che i mogrosides svolgono un ruolo nel controllo dei livelli di zucchero nel sangue. I risultati di un altro studioTrusted Source indicano che gli estratti di mogroside possono aiutare a prevenire le complicanze diabetiche. Tuttavia, i ricercatori devono ancora indagare questi effetti nell'uomo.
Contro di frutta monaca
Per i seguenti motivi, una persona può pensarci due volte prima di usare dolcificanti di frutta monaca per sostituire lo zucchero:
Disponibilità e costi.La frutta monaca è difficile da coltivare e costosa da esportare, il che significa che non è così ampiamente disponibile come altri edulcoranti e può essere costosa.
gusto. Gli edulcoranti di frutta monaca hanno un sapore diverso dal normale zucchero da tavola, e alcuni trovano il gusto insolito o sgradevole. I dolcificanti possono anche lasciare un retrogusto.
Altri ingredienti.Alcuni produttori bilanciano il gusto della frutta monaca mescolandola con altri zuccheri, come la maltodestrina o il destrosio. Questo può cambiare il profilo nutrizionale del dolcificante e renderlo pericoloso o indesiderabile per alcune persone.
Cos'è la stevia?
Steviaè da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero. I dolcificanti commerciali in stevia sono fatti da un composto della pianta di stevia, che è un'erba della famiglia delle Asteraceae.
L'uso della stevia negli alimenti è un po 'confuso. La FDATrusted Source non ha approvato estratti di stevia intera o grezza come additivo alimentare. Nonostante siano stati utilizzati per secoli come dolcificante naturale, la FDA li considera non sicuri. Sostengono che la letteratura indichi che la stevia nella sua forma più naturale può influenzare la glicemia. Può anche influenzare i sistemi riproduttivi, renali e cardiovascolari.
D'altra parte, la FDA ha approvato specifici prodotti di stevia raffinata come GRAS. Questi prodotti sono realizzati con Rebaudioside A (Reb A), un glicosidico che conferisce alla stevia la sua dolcezza. La FDA indica che i prodotti commercializzati come "Stevia" non sono vere stevia. Invece, contengono un estratto reb A altamente purificato che è GRAS. Stevia raffinata Reb I dolcificanti (chiamati stevia in questo articolo) hanno zero calorie, zero grassi e zero carboidrati. Alcuni contengono altri dolcificanti come l'agave o lo zucchero turbinado.
Quali sono i vantaggi della stevia?
Pro
Gli edulcoranti Stevia non hanno calorie e sono una buona scelta per le persone che cercano di perdere peso.
Generalmente non aumentano i livelli di zucchero nel sangue, quindi sono una buona alternativa allo zucchero per le persone con diabete.
Sono disponibili in forma liquida, granula e polvere.
I pro dei dolcificanti stevia sono simili agli edulcoranti di frutta monaca.
Quali sono gli svantaggi della stevia?
Contro
Effetti collaterali.La stevia può causare effetti collaterali gastrointestinali in alcune persone, tra cui gas, nausea e gonfiore.
Reazioni allergiche.Alcune persone hanno reazioni allergiche ai glicosidi steviolo che non sono estremamente puri. Stevia fa parte della famiglia delle piante delle Asteraceae, che comprende margherite, girasoli e crisantemi. Chiunque abbia allergie a queste piante o ad altri in famiglia dovrebbe evitare i prodotti a stevia.
Disponibilità e costi.Come la frutta monaca, la stevia è generalmente più costosa e meno ampiamente disponibile dello zucchero e di alcuni altri dolcificanti.
gusto.Alcune persone svengono che i prodotti a base di stevia hanno un retrogusto sgradevole, che può essere amaro o metallico.
Altri ingredienti.Come per la frutta monaca, i produttori a volte mescolano la stevia con altri dolcificanti per bilanciare il gusto. Questo può cambiare il profilo nutrizionale del prodotto e renderlo pericoloso o indesiderabile per alcune persone.
raffinato.La FDA consente solo l'uso di prodotti di stevia altamente purificati negli Stati Uniti. Le persone in cerca di un'alternativa davvero naturale allo zucchero potrebbero trovarlo insoddisfacente.
Dolcificante di frutta monaca vs Gusto stevia
Sia la frutta monaca che la stevia sono entrambi dolcificanti senza calorie che hanno un impatto zero sui livelli di zucchero nel sangue. Entrambi hanno anche benefici per la salute simili, ma la FDA ha approvato solo la frutta monaca.
La ricerca mostra che la frutta monaca potrebbe essere più dolce della stevia, ma entrambi sono da 200 a 300 volte più dolci dello zucchero normale.
La stevia è composta dalla pianta di stevia, che è un'erba appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Mentre entrambi sono buone opzioni sulla dieta cheto, ti consigliamo di tenere a mente che la maggior parte dei prodotti a base di stevia venduti negli Stati Uniti sono altamente lavorati e mescolati con destrosio (zucchero di mais), erithritolo, melassa, fibra di inulina o persino zucchero di canna per renderli più facili da cucinare. Per questo motivo, più persone sembrano provare disturbi digestivi sulla stevia di quanto non lo siano quando prendono frutta monaca.
Rana pescatrice vs retrogusto stevia
È interessante notare che Cure lo abbina alla stevia piuttosto che evitarla perché "la stevia ha un sapore più dolce ma un retrogusto più forte della frutta monaca. Usiamo una miscela per bilanciare la dolcezza e il sapore", afferma Picasso.
Dolcificante di frutta monaca vs Stevia per diabetici
La frutta monaca e la stevia non sono entrambe dolcificanti calorici. Hanno un impatto zero sui livelli di zucchero nel sangue e possiedono benefici per la salute simili. Quando scegli tra frutta monaca e stevia, dovresti anche pensare se sei allergico a qualsiasi membro della famiglia di frutta della zucca. Se è così, la frutta monaca potrebbe non essere per te.
Assicurati di scegliere stevia pura o frutta monaca pura (ma la frutta monaca pura è più difficile da trovare). È facile acquistare prodotti nei negozi di alimentari che hanno aggiunto sostanze chimiche o zuccheri in essi che potrebbero causare allergie o altri effetti collaterali. A 22 Days Nutrition, forniamo solo stevia pura e biologica per addolcire le nostre polveri proteiche a base vegetale. Con soli otto ingredienti (max), tutto ciò che mettiamo nei nostri prodotti è intenzionalmente pulito e benefico per il tuo corpo.
Inoltre, cerca prodotti che ti piacciono e che vengono zuccherati con stevia e frutta monaca e provali! Entrambi gli edulcoranti stanno crescendo in popolarità, il che significa che nuovi prodotti vengono creati frequentemente.
Che è meglio frutta monaca vs stevia
La frutta monaca e la stevia non sono entrambe dolcificanti calorici. Hanno un impatto zero sui livelli di zucchero nel sangue e possiedono benefici per la salute simili. Quando scegli tra frutta monaca e stevia, dovresti anche pensare se sei allergico a qualsiasi membro della famiglia di frutta della zucca. Se è così, la frutta monaca potrebbe non essere per te.
Assicurati di scegliere stevia pura o frutta monaca pura (ma la frutta monaca pura è più difficile da trovare). È facile acquistare prodotti nei negozi di alimentari che hanno aggiunto sostanze chimiche o zuccheri in essi che potrebbero causare allergie o altri effetti collaterali. A 22 Days Nutrition, forniamo solo stevia pura e biologica per addolcire le nostre polveri proteiche a base vegetale. Con soli otto ingredienti (max), tutto ciò che mettiamo nei nostri prodotti è intenzionalmente pulito e benefico per il tuo corpo.
Inoltre, cerca prodotti che ti piacciono e che vengono zuccherati con stevia e frutta monaca e provali! Entrambi gli edulcoranti stanno crescendo in popolarità, il che significa che nuovi prodotti vengono creati frequentemente.
Puoi trovare molte alternative ai tuoi prodotti preferiti (come la nostra polvere proteica zuccherata alla stevia, bibite, bevande energetiche, barrette proteiche, gelato, ecc.)
Fortunatamente, cucinare o cuocere con stevia o frutta monaca è facile. Entrambi sono stabili dal calore, il che significa che puoi usarli in ricette con calore fino a 400 °. Detto questo, alcune ricette potrebbero avere un sapore strano con stevia o frutta monaca, quindi prova a sostituire solo un quarto dello zucchero richiesto nella ricetta, quindi vai da qui. Divertiti a sperimentare!
Che è la frutta monaca o la stevia più sicure
La frutta monaca e la stevia sono dolcificanti non nutritivi. Ciò significa che i prodotti contengono pochissime calorie, se ce ne sono. Entrambi provengono da piante, e hanno proprietà molto simili.
I dolcificanti a base di frutta monaca e stevia sono generalmente sicuri per le persone con diabete, ma controlla sempre l'etichettatura per assicurarti che i produttori non abbiano aggiunto zuccheri o carboidrati.
Per molte persone, la scelta tra questi due dolcificanti si baserà sui costi, la disponibilità e il gusto. Tuttavia, la stevia può causare effetti collaterali gastrointestinali. Inoltre, chiunque abbia un'allergia alle piante della famiglia delle Asteraceae dovrebbe evitare la stevia.
Posso sostituire la stevia con la frutta monaca
Se non hai un dolcificante per frutta monaca, puoi sostituire un altro dolcificante ipocalorico, come Stevia o Splenda. Sostituire gli edulcoranti può essere un po 'complicato e comporta alcuni tentativi ed errori. Per ottenere i migliori risultati, usa le ricette scritte per utilizzare quel dolcificante specifico.
Per estratto di stevia sfusa o estratto di frutta monaca, contattaci via e-mail:herbext@undersun.com.cn
Riferimenti:https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disadvantages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit
