Negli ultimi anni, un ortaggio che ha un colore rosso violaceo dall'interno verso l'esterno, una testa rotonda con una forma rotonda come una carota, ma più corta e più fine, è diventato un membro del campo "super food". Sebbene appaia raramente sul tavolo cinese, in Europa e in America, è un ortaggio quotidiano che si trova sugli scaffali dei principali supermercati. È la barbabietola da "rossa a viola"!
Barbabietola (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, nome inglese barbabietola), nota anche come barbabietola da radice, testa di cavolo rosso, testa di alga marina, ecc., È una specie del genere Amaranthus. È una pianta radicale erbacea biennale. Le barbabietole si sono evolute da una pianta selvatica chiamata barbabietola di mare che cresce sulla costa del Mediterraneo ed è stata introdotta in Cina dall'Arabia circa 1500 anni fa. La fiamma della barbabietola rossa è come un fuoco, quindi è anche conosciuta come il piatto della fiamma.
Barbabietola, corteccia di radice e carne di radice sono tutti rosso porpora e sono una fonte naturale di pigmento. Allo stesso tempo, la barbabietola è ricca di sostanze nutritive, contiene una varietà di vitamine e altri nutrienti e ha effetti anticancro, abbassanti la pressione sanguigna, idratanti e protettivi del fegato. Nell'antica Grecia, la barbabietola era considerata una cosa sacra. Ogni volta che viene dato il culto, la barbabietola viene presentata ad Apollo, quindi viene chiamata "dono di Apollo". Nell'antica Europa, l' estratto di barbabietola contro il succo ha sempre mantenuto uno stato elevato nelle menti dei terapisti popolari ed erboristici e ha la reputazione di "Ganoderma lucidum".
