Polvere di eritolo

Cos'è la polvere di eritolo?

Polvere di eritoloè un dolcificante ipocalorico che ha un sapore quasi esattamente come lo zucchero. Appartiene alla famiglia degli alcoli zuccherini (polioli) ed è usato nell'industria alimentare e farmaceutica.

Il chimico scozzese John Stenhouse lo scoprì nel 1848. È stato approvato dalla FDA come additivo alimentare nel 2001.

Sebbene la polvere di eritolo sia dolce al 60-80% come lo zucchero da tavola, ha il 95% in meno di calorie per grammo. Ha anche meno calorie rispetto ad altri dolcificanti come xilitolo, mannitolo e sorbitolo. Anche se l'eritolo in polvere si trova naturalmente in piccole quantità in frutta e verdura, in realtà viene prodotto nel settore fermentando glucosio.

È più difficile produrre eritolo rispetto ad altri dolcificanti. Attualmente, i ricercatori stanno cercando di utilizzare altri batteri o funghi per ottimizzare il processo di fermentazione.

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Benefici della polvere di eritolo

1. Può aiutare a frenare l'assunzione di carboidrati

La polvere di eritolo è praticamente priva di calorie e carboidrati. Questo lo rende un'opzione migliore per soddisfare i tuoi golosi rispetto a cose come zucchero, miele o sciroppo d'acero se hai il diabete o sei a dieta a basso contenuto di carboidrati.

2. Può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di perdita di peso

L'uso di erithritolo in polvere al posto dello zucchero può aiutarti a ridurre l'apporto calorico, rendendo potenzialmente più facile perdere peso corporeo, secondo Harvard Health Publishing.

La chiave continua a godere di dolci con moderazione. I dessert a base di eritiritolo al posto dello zucchero contengono ancora calorie di altri ingredienti e le calorie possono ancora sommarsi se lo esageri.

3. Può aiutare la tua salute orale

A differenza di altre forme di zucchero, l'eritolo in polvere (e altri alcoli zuccherini) non contribuisce alla carie o alle cavità. Infatti, può contrastare la crescita di batteri orali dannosi che aumenta il rischio di cavità, secondo uno studio di agosto 2016 sull'International Journal of Dentistry.

4. Probabilmente non influenzerà la glicemia

A differenza dei dolcificanti artificiali, gli alcoli zuccherini sono carboidrati e la maggior parte può ancora aumentare i livelli di zucchero nel sangue, secondo la Mayo Clinic – ma il tuo corpo non assorbe completamente gli alcoli zuccherini in modo che possano avere un effetto meno significativo sulla glicemia rispetto ad altri dolcificanti.

Applicazione polvere di eritolo:

Nell'industria alimentare, l'eritolo, come sostituto dello zucchero di canna, è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare come alimenti da forno e tostatura, torte, latticini, cioccolato, caramelle di ogni tipo, dessert, gomma, bibita analcolica, gelato ecc. che mantiene gli alimenti buoni nel colore, dall'odore dolce, dal sapor e previeni il deterioramento degli alimenti.

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