Il trigliceride a catena media (MCT) che viene elaborato dall'olio di cocco o dall'olio di palma, è una miscela di trigliceridi saturi. I componenti principali sono l'acido caprilico (C8H16O2) e l'acido decilico (C10H20O2). Il rapporto tra il contenuto e l'acido grasso totale non è inferiore al 95%. Dopo essere stato idrolizzato dalla lipasi, l'MCT può essere decomposto direttamente dal fegato e fornire rapidamente energia al corpo.Polvere MCT dopo l'incorporamento e l'essiccazione a spruzzo, la granulazione dell'agglomerazione è combinata con la tecnologia di inclusione secondaria, quindi il contenuto di olio è più alto, l'olio di superficie è più basso e il prodotto è più stabile.
Nell'industria degli additivi alimentari, i trigliceridi a catena media possono essere usati come solvente e trasportatore per aromi e pigmenti alimentari; nella lavorazione di prodotti da forno, i trigliceridi a catena media sono spesso combinati con oli vegetali a basso costo per agire come agente distaccante per prevenire la cottura. Il cibo è attaccato alla pentola o allo stampo; trigliceridi puri a catena media o oli misti con olio vegetale sono comunemente usati anche come lubrificanti e distaccanti per stampi per salsicce; i trigliceridi a catena media possono anche essere usati per trattare varie solubilità dei grassi. Vitamine, pigmenti e antiossidanti, quando viene aggiunta una piccola quantità di trigliceridi a catena media, la viscosità delle sostanze grasse ad alta viscosità viene notevolmente ridotta; nell'industria di trasformazione alimentare, vengono utilizzati trigliceridi a catena media anziché grassi di latte facilmente ossidabili. Liquore al latte e imitazione del formaggio; i trigliceridi a catena media possono anche essere usati come agenti di torbidità per bevande se usati in combinazione con colloidi solubili in acqua. Inoltre, i trigliceridi a catena media possono anche essere usati come lubrificante per macchine per la lavorazione degli alimenti al posto dell'olio minerale.
