Le antocianine sono diffuse nella frutta e nella verdura rossa/blu e il loro contenuto nelle piante varia notevolmente tra le diverse specie, a seconda della cultivar o varietà, dell'area di coltivazione, del clima, dei metodi di coltivazione, del periodo di raccolta, della maturazione, della variabilità stagionale, della lavorazione e della conservazione, della temperatura e dell'esposizione alla luce. Bacche come fragole, mirtilli, more, ribes nero, ribes rosso e lamponi sono una ricca fonte di antocianine, con livelli che vanno da circa 100 a circa 700 mg/100 g di prodotto fresco.
Che cosa sono le antocianine?
Le antocianine sono glucosidi delle antocianine, derivati flavonoidi prodotti tramite il percorso fenilpropanoide. Sono presenti in tutti i tessuti delle piante superiori, tra cui foglie, steli, radici, fiori e frutti. Come coloranti alimentari naturali, i pigmenti antociani sono stati a lungo ampiamente utilizzati. Tuttavia, pH, luce, temperatura e struttura hanno tutti un impatto sulla tonalità e sulla durata di questi pigmenti. Le antocianine sono pigmenti rossi in un pH acido, ma cambiano in blu in un pH basico.
Oltre all'uso come coloranti alimentari, questi composti sono potenzialmente utili come ingredienti nutraceutici, in quanto forniscono numerosi effetti benefici per la salute. Molti studi in vitro, su animali e sull'uomo hanno valutato il potenziale biologico e farmacologico di queste molecole e hanno dimostrato che possiedono la capacità di contrastare lo stress ossidativo, di agire come sostanze antimicrobiche e di contrastare l'insorgenza e la progressione di numerose malattie non trasmissibili come malattie neurodegenerative, cardiovascolari, metaboliche e cancro.
Quali frutti contengono antocianine?
Frutta e verdura rossa, viola e blu spesso vantano la maggiore quantità di antocianine. I seguenti alimenti contengono la maggior parte di antocianine per 3,5 once (100 grammi).
- More di gelso: 1,4–704 mg
- Aronia nera: 46–558 mg
- Bacche di sambuco nero: 17–463 mg
- Ribes nero: 25–305 mg
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More: 10–139 mg
Altri alimenti ricchi di antocianine includono mais viola, melograno, melanzane, carote nere, cavolo rosso e cavolfiore viola. Questi alimenti possono variare nel contenuto di antocianine da pochi a 200-300 mg per 3,5 once (100 grammi).
I 5 ingredienti più ricchi di antocianine
Molti dei nostri clienti hanno provato ad acquistare antocianine pure o ad alto contenuto di antociani da piante diverse.
E qui consigliamo le seguenti come le scelte migliori.
- Un ottimo elemento da includere in maschere per il viso, saponi e scrub è la polvere di estratto di gelso. Mentre il frutto ha meravigliose proprietà antiossidanti per lenire e curare la pelle, le foglie e la radice hanno il potenziale per illuminare e riparare la pelle. Che dire del dosaggio della polvere di gelso? Il dosaggio tipico è di circa 500-mg/giorno. La polvere di foglie di gelso può essere mescolata ad acqua calda, frullati, succhi, fiocchi d'avena, yogurt e altro ancora.
Antocianine di Aronia Nera
- I ricercatori hanno scoperto che i frutti di Aronia melanocarpa, spesso noto come chokeberry, esibiscono una varietà di bioattività che possono essere vantaggiose per la salute umana. Queste bioattività includono attività antidiabetiche, anti-infettive, antineoplastiche, antiobesità e antiossidanti, nonché benefici per il cuore, il fegato e la neuroprotezione.
Antocianine del sambuco nero
-Il sambuco più ampiamente studiato per il trattamento dell'influenza virale è la polvere di sambuco nero. La polvere di bacche, secondo gli scienziati, migliora le risposte chimiche del sistema immunitario, alleviando i sintomi dell'influenza e forse riducendo la durata della malattia. Le bacche di sambuco possono anche ridurre la gravità dei sintomi del raffreddore. Questa polvere di cibo intero è un'aggiunta salutare a bevande come succhi, yogurt, frullati, frullati in ciotola, cereali, fiocchi d'avena, condimenti per insalata, dolci e prodotti da forno come torte, torte e pasticcini. Può anche essere miscelata con acqua per creare una bevanda semplice. prodotta con succo di sambuco.
Antocianine di ribes nero
-A cosa serve la polvere di ribes nero? La polvere di ribes nero contiene molti antiossidanti e antocianine oltre alla vitamina C. Questi possono rafforzare i meccanismi di difesa, alleviare il mal di gola e ridurre i sintomi dell'influenza. Le foglie di ribes nero possiedono anche una serie di altre qualità, come l'antibattericità. Quali sono i benefici della polvere di ribes nero?È stato dimostrato che il consumo di ribes nero migliora il flusso sanguigno, abbassa il colesterolo, controlla meglio la coagulazione del sangue, abbassa la pressione sanguigna e riduce persino il rischio di infarti. Ci sono altri elementi della pianta di ribes nero che sono apprezzati per la loro salute oltre alla polvere di bacche.
Antocianine di mora
-A cosa serve la polvere di mora? Gli usi comuni includono una cucina casalinga veloce e semplice, nonché cibo per campeggio, escursioni e backpacking. Questa polvere fine ha un sapore fantastico nello yogurt, nei dolci, nel porridge e nei frullati. Imballaggio: per garantire la freschezza dopo l'apertura iniziale, le selezioni in busta sono confezionate in buste di alluminio richiudibili di alta qualità con confezioni assorbenti per l'umidità. A cosa serve la polvere di mora? Gli antiossidanti, le vitamine e i minerali della polvere di mora offrono una serie di vantaggi per la salute. Gli antiossidanti con effetti antinfiammatori e antimicrobici includono le antocianine. Potrebbero anche combattere il diabete e alcune forme di cancro.
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