Le prospettive interessanti e lo stato di lavorazione della polvere di frutta e verdura

Allo stato attuale, la lavorazione della polvere di frutta e verdura si sta sviluppando nella direzione della polverizzazione ultrafine. Dopo la polverizzazione superfine di frutta e verdura, la dimensione delle particelle può raggiungere il livello di micron. A causa del perfezionamento ultrafine delle particelle, le proprietà fisico-chimiche delle particelle cambieranno notevolmente a causa dell'area superficiale e dell'effetto di piccole dimensioni. La tecnologia di polverizzazione superfini alimentare è un'industria di trasformazione alimentare. Un nuovo approccio darà sicuramente un grande impulso al miglioramento dei processi tradizionali e allo sviluppo di nuovi prodotti.

Stato di lavorazione della polvere di frutta e verdura

1. Stato di lavorazione di frutta estera e polvere vegetale

I paesi sviluppati attribuiscono grande importanza all'industria di trasformazione di frutta e verdura. La tecnologia e le apparecchiature di elaborazione sono sempre più ad alta tecnologia, industrializzate, l'utilizzo delle risorse razionalizzato e il sistema standard di prodotto e il sistema di controllo qualità sono più perfetti. Come importante forma di trasformazione di frutta e verdura, la polvere di frutta e verdura si è sviluppata notevolmente in paesi stranieri.

Allo stato attuale, la lavorazione internazionale avanzata di polvere di frutta e verdura si sta sviluppando nella direzione della polverizzazione a bassa temperatura e ultrafine e utilizza pienamente radici, gambi, foglie, bucce e carote di frutta e verdura per ottenere un pieno utilizzo di frutta e verdura e produzione senza residui di pelle. Inoltre, le proprietà fisiche come la disperdibilità, la solubilità in acqua, l'adsorbimento, l'affinità, ecc. Della polvere di frutta e verdura sono migliorate e l'uso è più conveniente; la componente nutritiva è più facile da digerire e assorbire, e il gusto è migliore; la fibra alimentare nella frutta e verdura è ben utilizzata.

2. Stato attuale del trattamento della polvere di frutta e verdura domestica

Dopo la riforma e l'apertura, soprattutto dopo il "Nono piano quinquennale", il livello generale della tecnologia di conservazione e di conservazione e di trasformazione della frutta e verdura cinese è stato notevolmente migliorato. L'industria di trasformazione post-raccolta di frutta e verdura si è sviluppata rapidamente e il problema di elaborazione iniziale è stato sostanzialmente risolto e l'offerta di mercato è abbondante. Al fine di soddisfare il consumo di residenti urbani e rurali, ha svolto un ruolo positivo. Attualmente, lo stoccaggio totale di frutta in Cina rappresenta oltre il 25% della produzione totale, la capacità di trasformazione commerciale è di circa il 10%, la capacità di trasformazione e trasformazione della frutta è di circa il 6% e la capacità di trasformazione e trasformazione delle verdure è di circa il 10%. Il tasso di perdita post-raccolto di frutta e verdura è sceso al 25% ~ 30%, che ha sostanzialmente permesso il trasporto nord-sud e la fornitura a lungo termine di prodotti ortofrutticoli sfusi. Anche l'industria di trasformazione profonda come il succo di frutta e verdura e frutta e verdura in scatola si è sviluppata notevolmente ed è entrata in una nuova fase storica.

Tuttavia, a causa del tardo avvio dell'industria di trasformazione ortofrutticola cinese, della mancanza di ricerca e sviluppo di esaurimento della post produzione e della tecnologia ingegneristica a valore aggiunto, e del grave ritardo dell'industrializzazione, il livello generale dell'industria di trasformazione di frutta e verdura è quasi 20 anni dietro i paesi sviluppati, e resta indietro rispetto alle esigenze di sviluppo della propria industria. . Allo stato attuale, il tasso di utilizzo delle risorse ortofrutticole in Cina è basso, il livello tecnologico di processo e le attrezzature di processo sono arretrate, i prodotti di lavorazione grezzi sono alti e il valore aggiunto è basso, che ha sempre limitato lo sviluppo complessivo dell'industria cinese della lavorazione di frutta e verdura e agricoltura.

La produzione di polvere di frutta e verdura domestica è appena iniziata. Le condizioni di produzione delle imprese di trasformazione di frutta e verdura in polvere sono semplici. Le varietà di polvere di frutta e verdura che sono state sviluppate e prodotte sono poche, i prodotti sono ruvidi e il sapore è inferiore, e le particelle di polvere di frutta e verdura sono grandi, il che influenza il gusto quando viene utilizzato. La maggior parte della lavorazione della polvere di frutta e verdura viene distrutta dall'essiccazione ad aria calda. Quando la temperatura del materiale è troppo elevata durante la macinazione, le sostanze nutritive, il colore e il sapore del prodotto vengono distrutti e anche l'odore bruciato viene generato. Inoltre, alcune delle polveri di frutta e verdura sono ottenute mediante essiccazione a spruzzo. La bassa resa in polvere del processo rende il livello dei prezzi elevato e l'applicazione del mercato è limitata.