Gli antociani sono pigmenti idrosolubili nelle piante. Si trovano ampiamente nel regno vegetale e sono le principali sostanze coloranti nei petali delle piante.
Le piante arricchite con antociani includono uva, biancospino, aghi di pino, patate viola, ginkgo, arachidi, mele e tè.
Gli antociani sono flavonoidi. A causa della loro struttura chimica, hanno proprietà antiossidanti. Pertanto, è benefico per il corpo mangiare cibi ricchi di antociani.
Gli effetti biologici degli antociani si manifestano principalmente in:
1. Protezione del sistema cardiovascolare
Gli studi hanno dimostrato che le antocianine possono inibire l'ossidazione delle lipoproteine a bassa densità e l'aggregazione piastrinica, che sono una delle principali cause dell'aterosclerosi.
2, rimuovere i radicali liberi nel corpo
Gli antociani hanno proprietà antiossidanti e studi hanno dimostrato che gli antociani hanno la capacità di eliminare i radicali superossido. L'eliminazione dei radicali liberi nel corpo aiuta a ritardare l'invecchiamento del corpo e ha anche effetti biologici antitumorali.
3. Effetto anti-mutazione
Gli studi hanno dimostrato che gli antociani delle patate viola possono inibire le mutazioni causate dalle ammine eterocicliche
