Frutta monaca vs Erythritol
Due popolari scambi dolci sonoeritoloefrutta monaca. L'eritolo è un alcol zuccherino, mentre la frutta monaca (luo han guo) proviene da un frutto asiatico. Entrambi sono dolcificanti non nutritivi e a zero calorie.
Cos'è L'eritolo?
L'eritolo è un alcol di zucchero creato dalla fermentazione dell'amido di grano o mais, afferma Jamie Nadeau, RDN, un dietologo registrato. Si trova naturalmente in frutta come uva e pesche, funghi e cibi fermentati come birra, salsa di soia e formaggio. Troverai erithritol in gomma "zero calorie" o "dieta", caramelle, cioccolato e dolcificanti (compresi alcuni che contengono anche frutta monaca).
Pro dell'eritolo
1. Non ha un impatto sulla glicemia
L'eritolo non fornisce calorie.
Viene escreto nelle urine e non ha un impatto sui livelli di glucosio nel sangue e insulina.
2. Non "troppo" dolce
Gli alcoli zuccherini sono meno dolci di altri sostituti dello zucchero, che vanno dal 25% al 100% della dolcezza dello zucchero. L'eritolo è circa dal 60% all'80% dolce come lo zucchero.
3. Non promuove la carie
A differenza dello zucchero e di altri dolcificanti che contengono carboidrati, l'eritolo non porterà a carie o carie.
4. Nessun retrogusto
A differenza di molti altri dolcificanti a zero calorie, si pensa che l'eritolo non lasci un sapore divertente in bocca. E, a volte viene mescolato con dolcificanti più intensi per nascondere o ridurre il retrogusto.
Contro dell'eritolo
5. Può causare problemi di IG.
"Gli alcoli zuccherini come l'eritolo sono noti per causare disagio ai GASTROINTESTINAL come gas, gonfiore e causare un effetto lassativo", afferma Nadeau.
Troppo può causare diarrea, ma la maggior parte degli adulti sani può tollerare l'eritolo con moderazione, dice. Inizia con una piccola quantità per evitare disturbi di stomaco.
6. Non è un "cibo intero"
Per estrarre i componenti dolci, Kreutzer spiega che l'eritolo deve essere pesantemente lavorato.
Cos'è la frutta monaca?
"L'estratto di frutta monaca è stato usato nel sud della Cina per secoli, ma è relativamente nuovo per il resto del mondo", spiega Nadeau.
Conosciuto anche come luo han guo, la frutta monaca è usata nella medicina tradizionale cinese.
La frutta monaca si trova nella stessa famiglia di piante di zucche, zucche e zucca.
Pro della frutta monaca
1. Contiene zero calorie
Come l'erisritolo, la frutta monaca è un dolcificante non nutritivo, afferma Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, professore clinico associato presso la University of Southern California Leonard Davis School of Gerontology e usc Keck School of Medicine. Ciò significa che non fornisce carboidrati, grassi o proteine: offre solo un sapore dolce.
2. Non contiene carboidrati
La frutta monaca è appropriata per coloro che hanno diete a basso contenuto di carboidrati (compresa la dieta chetogenica).
3. Più dolce dello zucchero
La frutta monaca è da 100 a 250 volte più dolce dello zucchero seulato, quindi puoi usarla meno per raggiungere lo stesso livello di dolcezza.
Contro della frutta monaca
4. Non è un "cibo intero"
Il dolcificante per frutta monaca deve essere lavorato in laboratorio per isolare i componenti dolci, spiega Kreutzer.
5. Può avere un retrogusto
La frutta monaca può avere un gusto "divertente" per alcuni.
Tuttavia, uno studio ha scoperto che non è forte come altri dolcificanti alternativi. Uno studio del 2018 sul Journal of Dairy Science ha scoperto che di cinque miscele a zuccheri ridotti in frullati proteici alla vaniglia, quella con il maggior numero di frutti monachi (e il 25% di stevia) ha assaggiato la più vicina allo zucchero.
Frutta monaca vs eritolo in cottura
Mentre la frutta monaca è esponenzialmente più dolce dello zucchero, l'eritolo è un po 'meno dolce del glucosio che forma la sua base. Entrambi i dolcificanti possono causare una leggera sensazione di "raffreddamento" se usati molto in una ricetta di dessert.
L'erythritol è più facile da trovare sullo scaffale rispetto al dolcificante per frutta monaca, anche se entrambi sono relativamente facili da trovare online. Molti marchi comuni di eritolo includono Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished e altro ancora. Una cosa di cui ti wannerà essere consapevole è che molti prodotti combinano dolcificanti, quindi assicurati di acquistare eritiritolo puro al 100% o dolcificante di frutta monaca (o una combinazione dei due!), o potresti finire con un prodotto per lo più pieno di destrosio! Controllare sempre l'etichetta nutrizionale prima di acquistare nuovi prodotti.
È possibile acquistare erithritol puro al 100% o una miscela monaco frutto-eritiritolo che è dolce come lo zucchero!
Alcuni consumatori hanno dichiarato di poter rilevare un leggero retrogusto fruttato quando usano frutta monaca pura come dolcificante, mentre altri hanno menzionato un retrogusto di eritolo che descrivono come "super dolce". Entrambi gli edulcoranti sono approvati dalla FDA per il consumo senza restrizioni, il che significa che è sicuro per bambini, donne incinte e che allattano.
Il problema più significativo riscontrato quando si usano gli edulcoranti è come influenzano la cottura. Sfortunatamente, nessuno di questi edulcoranti imita completamente gli effetti dello zucchero nella cottura; anche se la dolcezza può essere replicata, molti fornai hanno sperimentato prodotti più piatti e densi che non si alzano. Sperimentare diverse combinazioni di dolcificanti e agenti lievitanti aggiuntivi (ad esempio lievito, bicarbonato di sodio) nelle tue ricette preferite è il modo migliore per andare. Anche l'eritolo non si dissolve in liquido e zucchero e può quindi lasciare una consistenza un po 'grintosa. Ti piacerà sperimentare mentre lo usi per vedere dove è meglio usarlo.
Frutta monaca vs Stevia
Stevia vs. Monk fruit: Which is Better for You? Una porta d' rd
Se ti stai chiedendo quali sono le differenze tra stevia e frutta monaca, ci sono motivi distinti per cui potresti voler scegliere uno rispetto all'altro.
La frutta monaca ha potenti antiossidanti
Questo frutto rotondo, noto anche come lo han guo o frutta swingle, è originario della Cina meridionale ed è stato usato come medicina per trattare raffreddori, influenza e condizioni digestive per molti secoli. Ora, viene anche utilizzato come dolcificante per cibi e bevande. Al fine di creare dolcificanti di frutta monaca, i semi e la pelle del frutto vengono rimossi e il succo viene raccolto.
A differenza dello zucchero di canna, il dolcificante di frutta monaca contiene zero calorie per porzione ed è da 150 a 200 volte più dolce. Molti sostengono che c'è un leggero retrogusto, ma non è amaro come alcuni altri dolcificanti. La frutta monaca può anche essere un sostituto ideale per lo zucchero nei prodotti da forno grazie alla sua capacità di rimanere stabile ad alte temperature. L'unica differenza che potresti notare è la struttura e la consistenza degli alimenti che stai cuocendo, quindi provalo prima di servire una grande torta importante o la creazione di cene.
La frutta monaca contiene composti chiamati mogrosides, che gli conferiscono il suo sapore dolce ma sono anche potenti antiossidanti che hanno dimostrato di ridurre l'infiammazione e persino inibire la crescita del cancro negli animali da laboratorio, negli studi preliminari. Questa molecola non viene assorbita nel nostro tratto gastrointestinale, motivo per cui finisce per non contribuire con calorie al tuo piatto. Uno studio del 2020 ha scoperto che le proprietà antiossidanti dei mogrosides riducono i marcatori infiammatori e riducono lo stress ossidativo, mentre un altro studio nel 2017 ha dimostrato che ha la capacità di fermare la proliferazione delle cellule tumorali, in particolare la crescita del cancro al pancreas, anche se i ricercatori avvertono che questo ha bisogno di più studio. Un altro studio pubblicato su Nutrients nel 2016 ha scoperto che i mogrosides possono prevenire il cancro del colon e della laringea (voice box) inibendo le cellule specifiche del cancro e avendo un effetto anticancro sui tumori nei topi. Occorre condurre ulteriori ricerche sull'uomo.
Pro e contro della frutta monaca
Alcuni pro della frutta monaca includono:
Zero calorie, carboidrati e zucchero
Nessuna prova di effetti collaterali dannosi
Può essere acquistato come granulo, polvere e liquido
Può potenzialmente giovare alla salute
Retrogusto poco o nessun amaro
La frutta monaca, tuttavia, ha anche alcuni contro. In primo luogo, alcuni produttori possono combinare l'estratto di frutta monaca con lo zucchero o altri edulcoranti che finiscono per compensare i suoi potenziali benefici per la salute. Può anche essere un po 'più costoso di altri edulcoranti poiché è difficile da coltivare e costoso da esportare.
Stevia ha zero calorie ma ha un retrogusto
Invece della frutta, la stevia proviene dalla pianta della Stevia rebaudiana, che si trova in alcune parti del Sud America. Le foglie di stevia contengono otto diversi glicosidi (che sono fondamentalmente molecole di zucchero) che sono isolati e purificati per creare il dolcificante. Su tutti e otto, ce ne sono due che sono più abbondanti e comunemente usati e ricercati. Includono stevioside e rebaudioside A (reb A).
Simile alla frutta monaca, la stevia non contiene calorie ed è da 200 a 400 volte più dolce dello zucchero bianco. Alcune opinioni affermano che il retrogusto di stevia è sgradevole e amaro o metallico. Per questo motivo, alcuni produttori possono aggiungere altri dolcificanti alla stevia per compensare il sapore, tra cui agave, zucchero turbinado o alcoli zuccherini.
La stevia è stata collegata a vari benefici per la salute.
Una recensione del 2020 pubblicata sull'International Journal of Clinical Research & Trials ha trovato dati benefici che mostrano la capacità della stevia di abbassare l'iperglicemia (glicemia alta), l'ipertensione (ipertensione) e l'infiammazione. Uno studio del 2019 su Nutrients afferma anche che la stevia potrebbe aiutare le persone diabetiche o che cercano di perdere peso poiché sostituire lo zucchero di canna con stevia abbassa le calorie, la glicemia e impedisce all'insulina di spiking. Lo studio ha scoperto che i partecipanti avevano una sensazione di appetito inferiore, nessun ulteriore aumento dell'assunzione di cibo e bassi livelli postprandiali (dopo pasto) di zucchero nel sangue dopo aver ricevuto un precarico di stevia (un grammo).
Sebbene i glicosidi steviolo siano generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS) dalla FDA, l'intera foglia di stevia e gli estratti di stevia grezzi non lo sono. Questo può allontanare le persone dall'uso della stevia poiché è più raffinata e lavorata rispetto ad altri dolcificanti naturali.
Coloro che sono allergici alle piante che provengono dalla famiglia delle Asteraceae dovrebbero evitare del tutto la stevia. Questo include margherite, ambrosia, crisantemi e girasoli.
Pro e contro della Stevia
La stevia ha pro paragonabili alla frutta monaca, ma alcuni contro in più. I pro includono:
Zero calorie, carboidrati e zucchero
Può essere acquistato in molte forme
Ha potenziali benefici per la salute
Quando si tratta degli svantaggi della stevia, includono:
Potenziali effetti collaterali gastrointestinali, come gas e gonfiore (se combinati con alcoli zuccherini)
Potrebbe causare reazioni allergiche in alcuni individui
Costi più elevati
Più elaborato
Mescolato con altri dolcificanti
Retrogusto sgradevole
Linea di fondo: Sia la stevia che la frutta monaca sono alternative naturali allo zucchero di canna o agli edulcoranti artificiali. Dal momento che nessuno dei due è migliore o peggiore dell'altro, l'unica cosa che devi considerare quando scegli tra i due è quale sapore preferisci.
Dolcificante di frutta monaca con effetti collaterali eritoli
Nonostante il fatto che il corpo non scomporsi questo dolcificante artificiale, può ancora produrre una serie di spiacevoli effetti collaterali. Gli effetti collaterali dell'eritolo in genere includono problemi digestivi e diarrea. Può anche causare gonfiore, crampi e gas. Inoltre, l'eritolo e altri alcoli zuccherini spesso causano più acqua nell'intestino, causando diarrea. Possono verificarsi anche nausea e mal di testa. Quest'ultimo sintomo è spesso il risultato di un'eccessiva diarrea perché il corpo è disidratato.
Per l'eritolo sfuso, la frutta monaca, la polvere di stevia, contattaci via e-mail: herbext@undersun.com.cn
Riferimenti:https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
