L'inulina aumenta lo zucchero nel sangue?
La scorsa primavera, la Commissione europea ha autorizzato un'indicazione sulla salute ai sensi dell'articolo 13.5 che collega gli ingredienti delle fibre di radice di cicoriainulinae oligofruttosio con livelli di glucosio nel sangue migliorati. Ora, lo studio scientifico su cui si basava la petizione sull'indicazione sulla salute è stato pubblicato sull'European Journal of Nutrition.
La premessa dell'indicazione sulla salute ai sensi dell'articolo 13.5 è che quando si sostituisce almeno il 30% del contenuto di zucchero in alimenti e bevande, la fibra di radice di cicoria può aiutare a ridurre la risposta glicemica postprandiale del consumatore. Le aziende possono utilizzare l'indicazione sulla salute: "Il consumo di alimenti / bevande contenenti fibre di radice di cicoria / inulina / oligofruttosio al posto degli zuccheri induce un aumento della glicemia inferiore dopo il loro consumo rispetto a cibi / bevande contenenti zucchero".
Lo studio crossover randomizzato, in doppio cieco e controllato con placebo dell'European Journal of Nutrition è stato condotto in due parti su 40-42 soggetti adulti sani. Uno studio ha testato l'effetto sulla glicemia e sulla risposta insulinica dopo che i soggetti hanno consumato una bevanda allo yogurt da 250 g in cui il 20% del saccarosio è stato sostituito con oligofruttosio. Il secondo studio ha testato l'effetto sulla glicemia e sulla risposta insulinica dopo che i soggetti hanno consumato una porzione di 110 g di gelatina di frutta in cui il 30% del saccarosio è stato sostituito dall'inulina. In entrambi gli studi, ai soggetti placebo sono state somministrate versioni a pieno zucchero degli stessi alimenti.
Nello studio con yogurt / oligofruttosio, i soggetti del test hanno sperimentato una riduzione del 14% nella risposta del glucosio nel sangue e una riduzione del 17% nella risposta all'insulina rispetto al placebo. Nello studio con gelatina di frutta / inulina, i soggetti del test hanno sperimentato una riduzione del 16% nella risposta glicemica e del 40% nella risposta all'insulina.
Secondo un comunicato di Beneo, “l'analisi di correlazione dei dati ha anche evidenziato che più zucchero viene sostituito con fibra di radice di cicoria, minore sarà la risposta glicemica. La pendenza lineare suggerisce che questo effetto può essere visto con meno del 20% di sostituzione dello zucchero, che è il livello più basso testato sperimentalmente ".
Lo studio è stato condotto da ricercatori della Oxford Brookes University di Oxford, nel Regno Unito. Gli autori hanno ipotizzato: “L'abbassamento della risposta glicemica ai prodotti alimentari con inulina di cicoria o oligofruttosio, al posto degli zuccheri, potrebbe contribuire alla prevenzione e alla riduzione del rischio di malattie metaboliche croniche. Con le proprietà adeguate dell'oligofruttosio e dell'inulina come sostituti dello zucchero nei prodotti alimentari, ciò potrebbe essere ottenuto senza compromessi in termini di gusto e qualità sensoriali, che è essenziale per l'accettazione di tali prodotti alimentari da parte dei consumatori nella loro vita quotidiana ".
Come spiega Beneo, le fibre della radice di cicoria come l'inulina e l'oligofruttosio "non vengono digerite dagli enzimi umani, rendendole non disponibili per il rilascio di glucosio nel flusso sanguigno, assicurando che il loro consumo non aumenti i livelli di glucosio nel sangue".Fibre di radice di cicoriahanno un duplice scopo: oltre ad abbassare la risposta glicemica, sono prebiotici e una fonte di fibra alimentare. Fanno buoni sostituti dello zucchero perché hanno un sapore dolce.
L'inulina interrompe il digiuno?
L'inulina è un amido e ha circa 5 calorie per porzione, con circa 3 grammi di carboidrati. Con alcuni metodi di digiuno intermittente molto rigorosi, quelle calorie, insieme al fatto che l'inulina è una forma di zucchero, interromperanno il digiuno.
Tuttavia, l'inulina non viene assorbita nel tratto gastrointestinale superiore, il che significa che non viene metabolizzata come gli altri amidi. Ciò significa che la maggior parte delle persone non avrà una reazione insulinica quando consuma l'inulina. Se per te rompere un digiuno significa mangiare qualcosa che provoca una reazione insulinica, allora l'inulina dovrebbe essere sicura.
Il caffè alla cicoria potrebbe abbassare lo zucchero nel sangue
La radice di cicoria contiene inulina, un tipo di fibra che ha dimostrato di aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue in studi sia sull'uomo che sugli animali.
Un recente studio ha trattato ratti diabetici con inulina di cicoria per otto settimane. Ha scoperto che aiutava a controllare la glicemia migliorando il modo in cui i carboidrati venivano metabolizzati (10 Fonte attendibile).
Sebbene la ricerca sull'effetto dell'inulina di cicoria sulla glicemia sia limitata, molti altri studi hanno dimostrato che l'inulina può avere un effetto benefico sulla glicemia e sulla resistenza all'insulina.
L'insulina è l'ormone che trasporta lo zucchero dal sangue ai muscoli e ai tessuti, dove può essere utilizzato come carburante. La resistenza all'insulina, che si verifica con alti livelli di insulina per lunghi periodi, può diminuire l'efficacia di questo ormone e portare a livelli elevati di zucchero nel sangue.
In un piccolo studio, l'inulina ha ridotto la resistenza all'insulina in 40 persone con prediabete (11 Fonte attendibile).
In un altro studio, l'integrazione con 10 grammi di inulina al giorno ha aiutato a ridurre i livelli di zucchero nel sangue a digiuno di quasi l'8,5% tra 49 donne con diabete (12 Fonte attendibile).
Tuttavia, la maggior parte degli studi si concentra sull'inulina piuttosto che sulla cicoria. Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare gli effetti che il caffè di cicoria stesso può avere sulla glicemia.
L'inulina nutre i batteri cattivi?
L'inulina e il FOS sono prebiotici efficaci. Migliorano le concentrazioni dei due principali gruppi di batteri intestinali sani, Lactobacillus e Bifidobacteria. Sfortunatamente, l'inulina e il FOS hanno due GRANDI passività. In primo luogo, nutrono anche batteri cattivi, in particolare batteri opportunisti e patogeni come Klebsiella, Clostridia (si pensi a C. diff) ed E. coli. Questo ha senso poiché questi cattivi fanno anche parte della normale flora e hanno sviluppato la stessa affinità verso l'energia dalla fibra alimentare. Semplicemente non vogliamo che siano in grado di prosperare; una mossa falsa e possono subentrare. Non puoi scrollarti di dosso un'infezione da E. coli o C. diff facilmente, spesso si traduce in cure mediche urgenti o ricoveri.
Inulina e glucosio nel sangue
L'inulina è un carboidrato complesso che appartiene a una classe di composti noti come fruttani. L'inulina è stata consumata in fonti vegetali dall'umanità per secoli ed è concentrata soprattutto in cicoria, topinambur, aglio, porro e cipolla. Può essere estratto da fonti concentrate purificate come la radice di cicoria e utilizzato per esaltare le proprietà tecnologiche e nutritive degli alimenti. Si ritiene che l'inulina condivida molte delle proprietà delle fibre alimentari solubili, come la capacità di abbassare i lipidi nel sangue e stabilizzare il glucosio nel sangue. Inoltre, è stato dimostrato che l'inulina migliora la crescita di bifidobatteri e lattobacilli e migliora l'ambiente intestinale.
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Riferimenti: https: //www.nutritionaloutlook.com/view/chicory-root-inulin-and-oligofructose-lower-blood-glucose-response-eu-health-claim-study
https://www.ifbuddy.com/nutrition/does-inulin-break-a-fast/
https://www.healthline.com/nutrition/chicory-coffee#TOC_TITLE_HDR_5
https://drnealsmoller.com/blog/prebiotics-vs-probiotics-optimizing-gut-health-naturally/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531799001529
