Antocianina cavolo rosso

Che cos'èCavolo rosso Antocianina?

Antocianina cavolo rosso(Brassica oleracea L.) è un'eccellente fonte di colorante alimentare. Questo studio mirava a valutare il contenuto di pigmenti di antocianina e i profili di sette cultivar di cavolo rosso in due fasi di maturità (a 8 settimane di distanza) e valutare le loro caratteristiche cromatiche e il comportamento sotto pH acido e neutro. Le concentrazioni di antocianina variavano da 1111 a 1780 mg di Cy3G/100 g di DM e non aumentavano con il tempo. Cultivar e maturazione influenzato profilo pigmentato. Alcune varietà hanno ≥30% dei pigmenti diacilati e le proporzioni di pigmenti monoacilati sono diminuite nel tempo.

Il cavolo rosso proviene dalla famiglia brassica, così come tutti i cavoli. Per chiarire, cavolo rosso e cavolo viola sono la stessa cosa, il loro aspetto può essere diverso a seconda del pH del terreno in cui vengono coltivati. Possono apparire rosso scuro nei terreni acidi, viola scuro in terreno neutro e dal verdastro al giallo nel terreno alcalino. Questi cambiamenti di colore sono direttamente correlati agli antociani, che sono noti per essere modificabili con il pH. Quando cotti normalmente diventano viola e hanno bisogno di essere regolati con ingredienti acidi come aceto o frutta acida.

Ci sono stati 36 antociani trovati nel cavolo rosso. Circa l'80% di loro sono acilati, che sono presumibilmente le forme più stabili di antociani.

Informazioni di base:

Benefici dell'antocianina di cavolo rosso:

1.Salute del cuore

Le malattie cardiache continuano a rimanere la prima causa di morte negli Stati Uniti e persino a livello globale secondo i Centers for Disease Control (CDC) e l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). (1) (2)

Le malattie cardiache possono venire in molte forme e hanno una moltitudine di cause. Tuttavia, l'infiammazione cronica è collegata a ciascuna delle cause. L'infiammazione è la risposta del nostro corpo agli invasori stranieri. In realtà protegge i tessuti nel nostro corpo quando qualcosa va storto (cioè un taglio, un batterio, un virus, ecc.)

Il problema sorge quando l'infiammazione diventa cronica. Oltre al suo attacco agli invasori, attacca anche i tessuti circostanti. Il processo diventa di distruzione e riparazione. Questo può portare a malattie.

L'antocianina di cavolo rosso ha proprietà antinfiammatorie. La ricerca sta dimostrando che le diete ricche di frutta e verdura aiutano a ridurre i rischi di malattie cardiache. Infatti, le bacche in particolare, che sono un'alta fonte di antociani, sono un'aggiunta raccomandata a una dieta salutare per il cuore. (3)

2.Prevenzione del cancro

Il cancro è un secondo posto costante nelle principali cause di morte, quindi guardarlo merita uguale attenzione.

Come accennato in precedenza, gli antociani sono facili da individuare perché sono ciò che fa sì che una pianta abbia quei colori vivaci. I rossi brillanti, il blu e i viola sono in realtà un adattamento della pianta per proteggersi dal sole. Questo accade a livello cellulare.

Questi stessi geni protettivi nella pianta sono ciò che ci fornisce un po 'di protezione a livello cellulare. Gli antociani migliorano l'attività di questi geni e sottomettere la risposta all'infiammazione e all'attività tumorale nel nostro corpo.

Un altro modo in cui gli antociani sono la tua arma segreta contro il cancro è che attivano l'apoptosi. Questo sistema naturale di difesa del corpo fa sì che la cellula tumorale si suicidi. La risposta aiuta a controllare la condizione infiammatoria, che ancora una volta è un grave colpevole nella causa e nell'alimentazione delle malattie.

3.Migliorare la memoria

Donna anziana in cucina con frutta verdura

Frutta e verdura aiutano a migliorare la memoria

I nostri cervelli sono in grado di produrre nuove cellule fino alla vecchiaia. Perdere memoria non deve far parte del normale invecchiamento. Tuttavia, come per la maggior parte delle cose, dobbiamo essere intenzionali nel proteggere e migliorare le nostre capacità mentali.

È qui che entra in gioco l'aggiunta di antocianina di cavolo rosso alla nostra dieta. Le donne in postmenopausa, in particolare, dovrebbero prenderne atto. Deficit di estrogeni possono causare tutta una serie di problemi, tra cui compromissione della memoria.

Diversi studi che hanno esaminando gli effetti dell'integrazione dell'antocianina hanno indicato che la memoria e l'apprendimento sono stati migliorati. (4) (5) Ciò è avvenuto anche quando era presente un elevato stress ossidativo, che porta all'invecchiamento precoce. (6)

L'aggiunta di antociani naturali o un integratore che include questa arma segreta è un modo semplice per rimanere "affilati" man mano che invecchiate.

4.Regolare i livelli di zucchero nel sangue

Il diabete è un altro dei "biggies" per quanto riguarda le cause della morte. La sua prevalenza continua ad aumentare a livello globale grazie a diete malsane e alla mancanza di attività fisica.

Una persona con diabete diventa più a rischio di infarto, insufficienza renale, molte infezioni e persino cecità. Inoltre, l'onere che grava sul sistema sanitario di un paese, grazie alle spese mediche e al lavoro perso, è angosciante.

Tuttavia, la nostra piccola arma segreta – gli antociani – dà speranza di prevenzione e miglioramento per quanto riguarda diverse condizioni associate al diabete. Uno studio che ha preso in esame gli effetti del completamento con un estratto di mirtillo e mirtillo ha scoperto che sono stati apportati miglioramenti nei topi iperglicemici e sensibili all'insulina. Questo estratto ha anche ridotto la concentrazione di glucosio nel sangue.

Secondo la International Diabetes Federation (IDF), ci sono 415 milioni di adulti con diabete e si stima che entro il 2040 tale numero salirà a uno sbalorditivo 642 milioni. (8) Aumentare l'assunzione di cavolo rosso antocianina, mangiando più frutta e verdura ricca di questo nutriente o assumendo un integratore, potrebbe impedirti di entrare a far parte di tale statistica.

5.Perdere peso

Alimenti ricchi di antociani per la perdita di peso

I nostri media sono inondati di trucchi, suggerimenti, pillole, interventi chirurgici e diete speciali che promettono di essere la risposta ai nostri problemi di sovrappeso. Tuttavia, la percentuale di obesità negli adulti e nei bambini continua a salire. Questo è preoccupante poiché l'obesità è un enorme fattore di rischio per molte condizioni potenzialmente letali.

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