Estratto di paprica

Cos'è l'estratto di paprika?

L'estratto di paprika è una polvere rosso intenso, dolce e pungente proveniente dal terreno, un baccello essiccato di peperone dolce (Capsicum annuum L.). L'estratto di paprika si ottiene per estrazione con solvente dei baccelli essiccati del frutto macinato di Capsicum annum. I principali principi coloranti sono capsantina e capsorubina e sono presenti anche altri composti coloranti come altri carotenoidi. Gli estratti sono liquidi rossi leggermente viscosi, omogenei e vengono utilizzati per ottenere un colore rosso intenso in qualsiasi alimento che abbia una fase liquido/grassa.

L'estratto di paprika è un estratto dei frutti del genere Capsicum. I peperoni sono un alimento naturale ampiamente consumato usato come verdura, spezia o colore. La varietà utilizzata per produrre l'estratto di paprika per la colorazione degli alimenti è Capsicum annuum. Gli estratti di colore hanno un contenuto molto basso di capsaicina in contrasto con gli estratti usati come agenti aromatizzanti. L'estratto di paprika consiste principalmente di pigmenti carotenoidi e olio vegetale estratto o aggiunto.

Specifica:

Benefici dell'estratto di paprika

L'estratto di paprika contiene capsaicina, un composto presente nei peperoni che ha dimostrato di avere una vasta gamma di benefici per la salute. Ad esempio, ha proprietà antiossidanti, può aiutare a ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache, migliorare l'immunità e persino alleviare il gas.

1. Sollievo dal dolore

La capsaicina ha dimostrato di avere effetti analgesici ed è utilizzata terapeuticamente per la gestione del dolore. Alcuni trattamenti topici per il dolore includono la capsaicina come ingrediente.

2. Peso sano

La capsaicina nell'estratto di paprika può avere proprietà anti-obesità e sopprimere l'appetito. Gli studi hanno dimostrato che l'estratto di paprika migliora il metabolismo dei grassi, in particolare l'ossidazione del grasso addominale. La capsaicina può anche ridurre l'appetito e l'apporto calorico se incorporata come parte di una dieta sana. Anche altri composti nella paprika chiamati xantofille mostrano la capacità di ridurre il grasso addominale e l'IMC.

3. Protezione UV

Incorporare la polvere di paprika rossa nella dieta può aiutare a proteggere la pelle dagli effetti dannosi del sole. In uno studio in doppio cieco controllato con placebo, le xantofille della paprika alimentare hanno soppresso il danno cutaneo indotto dai raggi UV.

4. Prevenzione del cancro

Diversi studi indicano gli effetti antitumorali della capsaicina. Incorporare la paprika contenente capsaicina nella dieta può fornire protezione contro un'ampia varietà di tumori.

Estratto di paprica Applicazione:

La polvere di paprika rossa viene utilizzata per colorare prodotti a base di carne, dolciumi, oli vegetali, snack, surimi, condimenti, zuppe, salse, condimenti per insalate, marinate, formaggi lavorati, prodotti da forno, preparati di frutta, cibi pronti e prodotti in scatola. Il suo uso sia come frequenza di sovrapposizione di colori che di spezie.

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